红糖八宝饭

作者： 食a色

过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。

用料

• 糯米 150克
• 红豆沙 100克
• 红糖 65克
• 水 适量
• 桂圆干 适量
• 樱桃干 适量
• 葡萄干 适量
• 冬瓜糖 适量
• 阿胶枣 适量

红糖八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，用清水浸泡一夜

步骤 2

米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水

步骤 3

放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时

步骤 4

米粒熟透，出锅

步骤 5

趁热加入红糖

步骤 6

拌匀，晾凉

步骤 7

将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片

步骤 8

取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型

步骤 9

倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈

步骤 10

加入红豆沙，抹平表面

步骤 11

将剩下的糯米饭倒入，抹平表面

步骤 12

摆上剩下的果脯

步骤 13

包好保鲜膜

步骤 14

盖上盖子，再次上锅蒸热

步骤 15

扣出，揭去保鲜膜，即可食用

红糖八宝饭的小贴士

蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型 果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。 因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜

菜谱创建时间：2017-06-10 06:52:37