夏日凉菜 | 酸姜皮蛋

作者： crazy_go

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔） 嫩的酸姜一直都很爱吃，配稀饭就很合适。和阿呆在喜粤八号吃到了酸姜皮蛋，觉得是这家米二唯一有亮点的菜，所以约着回去做一做酸姜。 吃法是，切好的皮蛋下垫一块儿酸姜，一起吃。我觉得这就像糖醋皮蛋的改良，把辛辣的姜味也加了进来。

用料

• 皮蛋 几只
• 嫩生姜 2个大号的
• 白醋/米醋 200g
• 白砂糖 60g
• 盐 适量

夏日凉菜 | 酸姜皮蛋的做法步骤

步骤 1

嫩生姜切片，越薄越好，然后用手把盐巴搓进生姜里，静置40分钟。

步骤 2

40分钟后，倒掉生姜中腌出的水，再挤掉生姜中多余的水分。

步骤 3

把醋和糖的混合物倒入生姜中，搅拌均匀，放入密封罐，腌制3天以上。

步骤 4

之后取出腌好的生姜，剥好皮蛋并且切片。

步骤 5

腌渍好的酸姜配上皮蛋即可，可在皮蛋上撒一层白砂糖并且倒上一些酸姜的汁水。（一定要生姜与皮蛋一起进口。） 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）

菜谱创建时间：2017-06-09 20:02:49