红糖红枣吐司

作者： 罗小小小未

一款很适合姐妹们的吐司🍞丫 不喜欢喝红糖水，又不喜欢吃红枣，那干脆揉进吐司里好啦 烤的时候真是喷香(￣▽￣) 因为是中种，软软软到不行 就是这名字怪怪的，红糖红枣…叫红糖枣仁算啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 后面有小tips，看下咯

用料

• 中种：
• 高粉 175g
• 酵母 3g
• 水 105g
• 主面团：
• 高粉 75g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 20g
• 酵母 1g
• 水 25g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 红枣碎 50g
• 红糖 45g

红糖红枣吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉均匀，室温发酵至三到四倍大

步骤 2

发酵好的中种面团加入除黄油和酵母外的主面团材料，揉至厚膜，加入黄油和酵母，继续摔、揉，至揉出手套膜

步骤 3

加入红枣碎，用折叠的方法将红枣碎混均匀

步骤 4

分成三等分，滚圆松弛

步骤 5

然后第一次擀卷，然后再松弛

步骤 6

松弛后第二次擀卷，然后装入模具，进行最后发酵

步骤 7

温暖湿润处发酵至九分满，刷蛋黄液

步骤 8

烤箱185度预热好后，烘烤30分钟

红糖红枣吐司的小贴士

因为我是手揉的，所以主面团的酵母我一般都是跟着黄油最后加进去的(*ˉ︶ˉ*)

菜谱创建时间：2017-06-09 15:58:18