牛肉炒茭白

作者： 阿文家

茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。 茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。配以牛肉，炒出来的味道，融合了肉汁的鲜美，也凸显了茭白的清爽。最美搭配，不二之选。

用料

• 茭白 一根
• 牛肉 150克
• 青红尖椒 各一个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 耗油 适量
• 连云港王恕有滴醋 适量
• 黑胡椒 适量，最后关火放
• 菜籽油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大茴 花椒三粒，大茴一小角，是一个花的一角哦，多了味道会喧宾夺主

牛肉炒茭白的做法步骤

步骤 1

是不是很诱人啊😊

牛肉炒茭白的小贴士

首先，要煮牛肉，最好是白水牛肉，我们家用的是腱子肉，有嚼劲儿 。煮的时候，要先卯一下，然后把血水用手挤出来。再放到锅里煮，一般40分钟左右就可以煮好，可以买多一点 备用吗？放在冰箱冷藏，可以放很长时间。主要我是健身者，每天几乎都要吃牛肉，所以不觉着麻烦，别喷我，我也是一个爱健康的人🙅。 先放油加热，然后放花椒大茴，炒制变黄，放葱姜蒜，超出香味，就把所以食材一起下锅，下锅时要加入煮牛肉的汤《适量，一定不要多也不要少》，别问我为什么，傻子都知道是提鲜滴🙄。翻炒两下，开始下料，上面所说的除黑胡椒以外 ，陆续下锅，盐要放在最后放， 因为这样味道才更实在。炒的差不多的时候关火 撒上一点黑胡椒，收工！一道美味儿的牛肉炒茭白就好啦😊

菜谱创建时间：2017-06-08 12:06:13