新式红豆椰汁糕（原创）

作者： Di-caterpillar

本人菜谱《Q弹椰汁千层糕》升华版

用料

• 马蹄粉 125g
• 水 1.5饭碗（约310g）
• 红糖 1.5片（180g）
• 椰浆 200g
• 牛奶 250g
• 蜜红豆 适量

新式红豆椰汁糕（原创）的做法步骤

步骤 1

马蹄粉125g均分两份，待用。水(310g)+红糖煮融，放凉待用。

步骤 2

椰浆+牛奶混合，加入一份马蹄粉中搅匀。另一份马蹄粉加入红糖水搅匀后（混合物约420g），分1/3（即140g）加入适量蜜红豆。

步骤 3

各粉浆准备好后，将空碟大火蒸至水沸腾后，倒入1/2红糖粉浆，蒸至凝固。再依次蒸椰奶-红豆红糖-椰奶-红糖。最后一层蒸时间稍长。

步骤 4

蒸好待凉后放冰箱冷藏，吃时取出切块。

新式红豆椰汁糕（原创）的小贴士

1.蜜红豆的量相当于蜜红豆红糖粉浆总量的90% 2.蜜红豆加入粉浆前可以先拿勺子压一下，有助糕层厚度均匀，蒸出来更好看些。 3.因为小di本人比较懒，直接用蜜豆做，口味喜甜的没问题； 对于口味淡一点的厨友会偏甜，可以适当减糖，但不建议减太多，因为这种糕就是要甜一点才好吃。 4.关于椰奶层和红糖层等细节问题，可参考本人菜谱《Q弹椰汁千层糕》

菜谱创建时间：2017-06-08 09:01:06