双椒蒜蓉虾

作者： 八戒猫咪咪

N线小城，活的基围虾是别指望了，不过永辉的冻虾也还勉强，第一次做这个菜，卖相成功，蒜香中带着酸辣，汁水丰盈，剥开虾壳满满的一口肉塞进嘴巴超级满足，虾肉钙质丰富，不过此版本太辣，还是甭给小孩吃了。我做菜时是会随时利用手边的食材配料，所以配料中会莫名出现一些一般不太会用到的东西，不过。。。好吃就好啦😂😂

用料

• 虾 8只
• 生抽 俩勺
• 大蒜 一头
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 三片
• 二荆条 3根
• 小米辣 3根
• 李锦记蒸鱼豉油 俩勺
• 糖 少许
• 春光灯笼辣酱 一小勺
• 菜籽油 适量
• 清水 3勺

双椒蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

虾常温解冻，挑去虾线，虾平铺，在虾头和身子交界处切2/3深度，背部切开三分之二深度，把虾摊开，在背部从头至尾切三下，置于盆中加姜片，少许料酒，拌匀腌制十五分钟

步骤 2

蒜斩碎，尽量切蓉一点，锅内放入菜籽油烧热后停止加热，待油温降至四五成的时候放入蒜蓉，开小火煎制，蒜蓉变得微黄时倒入俩勺生抽，少许糖，俩勺蒸鱼豉油，适量盐，一勺辣酱，搅拌均匀后倒入三勺清水，轻微熬煮使配料融为一体不可料水分离，酱释放出香味且变成深姜黄色时出锅备用

步骤 3

把虾摊开，每个虾内塞入适量蒜蓉酱，按图示摆盘，冷水上锅蒸制，中火七分钟足以出锅

步骤 4

青红椒切成圈，撒于虾上，热油泼之，即可上桌使用，趁热吃哦，免得腥气！

双椒蒜蓉虾的小贴士

1.按我的步骤切虾可避免蒸制后虾卷曲 2.熬制蒜蓉酱需小火，大火就成炸蒜了香味就完全不对咯 3.少许糖可提鲜 4.蒸鱼豉油对海鲜类非常友好，可抑腥提鲜 5.海南灯笼椒很辣的，吃不来辣就少放或不放 6.视虾的个头调整蒸制时间，甭蒸老了

菜谱创建时间：2017-06-07 22:54:10