樱桃🍒酱

作者： 蚂蚁妈妈爱厨房

五月底六月初是樱桃大量上市的季节，我的中国好同事每年都会从老家山东给我寄樱桃🍒，除了作为饭后消遣的零嘴，一直想做个樱桃酱，终于等到机会一展身手了～～ 其实，我是有小小的私心，不仅仅是要做樱桃酱，而是为后面的樱桃冰淇淋🍦做辅料，毕竟天然无添加的食品吃起来才更放心

用料

• 樱桃 两斤
• 白砂糖 60克
• 冰糖 160克
• 柠檬 半个

樱桃🍒酱的做法步骤

步骤 1

樱桃🍒洗净去核，是个耗时的活，也可以直接双手掰开去核，只是指甲缝都被染的黄黄的，不好清洗

步骤 2

去核的樱桃🍒剁碎，这样熬出来的酱有细碎果肉的口感，不建议料理机打碎～～加白糖搅拌腌制静待一个小时，果胶成分析出

步骤 3

入不粘锅熬煮，加入冰糖，我用的是大块的老冰糖，可敲碎，容易化开。大火煮沸，然后转小火，隔两分钟搅拌，25分钟后果肉煮烂，汤汁渐少时，可转中火熬煮收汁，这时要不停搅拌，汁液粘稠时可挤入柠檬汁，柠檬起到提鲜和保鲜的作用，喜欢吃酸的可多挤一点，不喜欢的挤入10滴也就差不多了，整个熬煮过程在30-35分钟左右

步骤 4

稍凉即可装入密封无水的容器里，这时候我们家的儿子已经迫不及待开吃了～～说实话，樱桃酱的口感比草莓酱要好许多

步骤 5

新鲜的樱桃酱可以拌酸奶，夹面包，更可以自制🍒冰淇淋🍦，在这样的夏日，想想心里都是美滋滋的～～

菜谱创建时间：2017-06-07 17:13:22