纸杯戚风蛋糕的做法

作者： 合肥金凌美食

今天，教大家纸杯戚风蛋糕的做法。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 白醋 适量

纸杯戚风蛋糕的做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称重备用。

步骤 2

用两个干净无油无水的容器，把蛋清蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入玉米油，牛奶，白糖，充分搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后，再筛入低筋面粉。

步骤 5

低筋面粉筛入已后，轻轻搅拌至无颗粒即可，切勿过分搅拌

步骤 6

蛋白中加数滴白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入细砂糖的1/3量

步骤 7

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖

步骤 8

当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发

步骤 9

直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，蛋白就打发成功了。

步骤 10

把三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。

步骤 11

翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 12

拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷

步骤 13

把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，八分满，然后拿着每个小纸杯轻轻震两下，震出大气泡。

步骤 14

送入己预热的烤箱中层，150度，大约30分钟。(时间温度仅供参考，具体时间按自己的烤箱温度为准）

步骤 15

这是烤到20分钟的时候，已经满满的。

步骤 16

烤至表面金黄即可，用牙签戳一下蛋糕体无液体带出就是熟了。

菜谱创建时间：2017-06-07 09:40:02