抹茶蜜豆磅蛋糕

作者： 芝麻糖这么甜

做过三四次磅蛋糕，特别喜欢它那丰富的口感，而且耐放，适合天气热，而且嘴馋，想吃蛋糕时，磅磅最适合不过了。根据我的一个三能屋诺的磅模和兔子家的磅模，记录一下一下量的方子，第一次尝试做这个磅，最后效果呈现的还不错，非常满意，第一次垫油纸烤，之前都是刷脱膜膏的，就是裁油纸比较费时间，得学学。

用料

• 黄油 170克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 4个（约200g左右）
• 抹茶 12克
• 低粉 160克
• 泡打粉 2克
• 杏仁粉 30克
• 蜜红豆 120克
• 白砂糖（糖浆） 25g
• 水（糖浆） 90g
• 朗姆酒（糖浆） 20g

抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化，由于下雨今天天气最低温度23℃左右，比较适合做磅，所以做了两条，可以慢慢吃

步骤 2

高速打发1至2分钟左右，打至颜色变浅体积变大，我就是心里默数了100至120下就可以了。

步骤 3

在碗里打四个鸡蛋，把它打散即可。

步骤 4

分三到四次加入糖粉，每次至少高速打一分钟左右，每打一次都要把边缘溅起的黄油刮一下打发。

步骤 5

分五次加入蛋液打发黄油，每次打至鸡蛋与黄油完全融合，再加下一次蛋液，全程高速打发。

步骤 6

用刮刀把边缘的黄油也刮进去打发，每次打发前操作此动作。

步骤 7

蛋液全部加入后打至如图状，最后刮盆一次打发。

步骤 8

打发如图状，温度小高，黄油有些过度了，可以放置冰箱冷藏降温五分钟使用。

步骤 9

把低粉，泡打粉，杏仁粉，抹茶从高处过筛到面糊盆中，混合均匀

步骤 10

再加入蜜红豆，拌匀即可。

步骤 11

拌至如图状即可，把它装进一次性裱花袋中，挤在模具中即可。烤箱上下火预热200℃，十分钟

步骤 12

用刮刀将面糊抹成中间底两面高的凹形，这样有助于自然开裂。

步骤 13

轻震模具两下，震出大气泡。放进预热好的烤箱，放置烤箱中下层，上下火170℃，烤50分钟。

步骤 14

这是烤了30分钟后的图片，现在可以制作糖浆了，用不锈钢小锅放25g白砂糖和90g的水，放在火上加热至糖融化，表面起小泡即可，放凉后倒入20g的朗姆酒混合。

步骤 15

还有一分钟左右就好了，厨房里已经被香气包围，哈哈！

步骤 16

从烤箱拿出磅蛋糕，轻震两下，震出热气，底下铺一层保鲜膜，把磅磅倒出来，趁热把糖浆刷进去，不要怕，糖浆很快就被吸进去了，刷好后用保鲜膜包好，放进保鲜袋中放置冰箱两到三天后回油后切片食用。

步骤 17

密封冷藏回油两天后切开的，味道正和我意，不是很甜，比较适中。「请忽略不怎么好的刀工」

抹茶蜜豆磅蛋糕的小贴士

⒈加了30g的杏仁粉，听说可以提香，我用的是杏仁片加了低粉用料理机打碎的，因为杏仁容易出油，不用过筛，搞成末状即可拌到蛋糕糊中即可 ⒉抹茶最好用好些的抹茶，我用的五十铃，出来的效果肯定不一样。 ⒊烤箱内部实际温度都不一样，需要依照自己的烤箱而定。 ⒋刷糖浆，我认为必须要刷，可以让磅体润泽，口感更佳。 ⒌泡打粉也可以不加，黄油打发到位后完全可以不需要放，杏仁粉也可以不放。蜜红豆是自己做的，甜度自己控制的，如果是买的蜜红豆，糖粉量自己增减，这个量，适用于自己的甜度范围哦。

菜谱创建时间：2017-06-07 08:09:18