1.面粉2cup,低粉1cup(底粉可以让包子的口感更松软)粉和水的比例大约是粉2:水1外加一汤匙油一起和面
2.温牛奶1cup半+1tsp半酵母粉+2tbsp白砂糖(糖帮助酵母发酵,喜欢甜一点的可以在加点)
糖放入后稍微搅拌一下放在一边静置一会
大约10分钟后酵母吃饱糖准备工作啦
把发酵好的酵母倒进去,水量只是大概,所以不要一次性全倒下去,一边倒一边搅成絮状,多了水就不要倒进去了,如果太粘了,那只好在加点粉了,然后将其揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜准备发酵1小时
这时候可以准备点过滤咖啡的纸剪好后在铺在蒸笼上
约1小时后发成2倍大的面团的时候拿出排气揉匀,撒点粉防粘,这时候喜欢馒头可以切块了,喜欢包子可以包馅了。
今天我做的是包子,馅是实现准备好的,切4份1面团出来,剩下的先包在容器里面待用
一份可以切成6块,然后用擀面杖把旁边擀薄,然后可以包馅了
这个分量我总共包了4笼,一笼6个,包好放一边醒一会儿, 待全部包好后,把水烧热后上锅蒸15分钟,在闷5分钟后取出
白胖子出炉了