万能的蒜蓉辣酱（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

上次熬了些韩式辣酱，大蒜还有好多没消耗完，又快到梅雨季节了，新鲜大蒜不易保存，放冰箱吧也没那么大的地方，所以每年新鲜大蒜收了后我都会熬好多蒜蓉辣酱，熬好灌好瓶放冰箱，可以吃到明年这个时候，正好接上。 大蒜的好处太多了，你们可以去查下百度了解一下大蒜的功效和禁忌。 今天跟你们分享的是超级实用，好吃，可以说是万能的，熬好这辣椒酱，好多菜都可以省略掉繁琐的步骤，让我们上班族轻松的快速的做好晚餐，好啦，废话太多了，一起来做下吧😁

用料

• 大蒜 适量
• 辣椒 适量
• 糖 可加可不加
• 油 稍微多些
• 盐 适量
• 味精 可加可不加

万能的蒜蓉辣酱（琴姐）的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜，剥大蒜可是个累活

步骤 2

剥好的蒜

步骤 3

料理机打碎，稍细些

步骤 4

这个样子差不多了

步骤 5

辣椒

步骤 6

自己种的辣椒有点丑😁但纯绿色

步骤 7

青的，红的分开，你也可以一起熬。我因为太多了所以分开，青的不辣，红的辣，我正好熬两锅，辣的不辣的，也正好满足家人不同的口味，辣椒也打碎，料理机操作哦，不然你的爪爪吃不消的，能辣上好几天，最好戴个手套，小心些亲爱的们

步骤 8

锅里加多点的油

步骤 9

油热后蒜放下去，翻炒下把辣椒也放下去一起熬

步骤 10

这个是青的，红的拍了个视频，忘记拍照片了（封面上是红的）😔慢慢熬，全程中小火，要把蒜蓉，辣椒水份熬出来，熬干，一方面可以保存时间久些。另一方面不熬透的话蒜生生的也不好吃，吃完嘴里有味，菇凉们都介意吧😄，所以别偷懒，慢慢熬，熬透哦，加油

步骤 11

这里用蒜泥辣酱做了些菜，供你们参考，更多的蒜泥菜待你们开发，做好别忘记给我看下哦，我也好做做😁互相学习！这个是蒜泥茄子，蒸菜，把茄子洗干净，做饭的时候放电饭锅里蒸熟，装盘，倒上生抽，铺上蒜泥辣酱，淋上香油，撒上葱花OK😊

步骤 12

茄子干，也是蒸菜

步骤 13

川菜改进版😁水煮肉片，金针菇汆熟垫在碗底，肉片切薄裹入少量淀粉，高汤开后肉片放进去汆熟，倒进碗里，上面铺上蒜泥辣酱，撒上葱花或香菜，颜值+美味的水煮肉片出炉

步骤 14

中午一般我一个人就烧碗面，舀一勺蒜泥辣酱，味道不要太好😁

步骤 15

晚餐准备做鱼，蒜泥辣酱铺好腌制下，晚上上锅蒸熟，撒些芹菜碎，葱花，想想都好吃

步骤 16

海带，切丝，汆熟，拌上自己喜欢的佐料，加勺蒜泥辣酱😉

步骤 17

剁椒鱼头

步骤 18

这是蒸好的剁椒鱼头，还在为鱼头怎么去腥而烦恼吗😊，有了这个蒜泥辣椒酱，轻轻松松搞定，不要光在这里吞口水哦，一起来试试😄

步骤 19

蒜泥烤茄子😁😁

万能的蒜蓉辣酱（琴姐）的小贴士

蒜泥辣酱一定一定要把水份熬干，有一点水份保存时间就不长，容易长毛，全程中小火，给点耐心慢慢来，或者你们也可以每次少做些，这样也新鲜😁

菜谱创建时间：2017-06-06 11:59:21