【健康无添加面包】芒种麦香面包

作者： 不藏私面包匠人

在面包界，小麦更是不可或缺的重要角色，可以说，没有小麦，就没有面包。 为了致敬面包的灵魂原料，林育玮的不藏私菜谱将和大家分享一款麦香味十足的面包——芒种麦香面包。跟着节气一起吃，来自大自然的味道。

用料

• 高筋面粉 400g
• 全麦面粉 80g
• 小麦胚芽粉 20g
• 砂糖 40g
• 盐 7g
• 奶粉 15g
• 干酵母粉 7g
• 冰水 350g
• 黃油 20g

【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法步骤

步骤 1

全部材料放入面杠，成团后加入黄油，然后搅至表面光亮，出手套膜为止。

步骤 2

搅拌完成后，常温发酵50分钟，如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵，然后进行分割，200g一个。

步骤 3

分切200g滚圆后，进行第二次常温发酵，发至两倍大小，30分钟。

步骤 4

面团左右对折，然后向上卷起。

步骤 5

卷起后再搓成圆形，收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。

步骤 6

烘烤前用刀片在面团上划出井字造型，上火200度下火150度，放中间层，烘烤时间17-20分钟。

步骤 7

想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~

【健康无添加面包】芒种麦香面包的小贴士

1、割造型的刀片可以使用剃须刀的刀片，或者美工刀的刀片都可以。 2、 烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。

菜谱创建时间：2017-06-06 10:41:27