红薯软餐包

作者： 向日葵校长

啊呜的配方，面包体极为松软，并且老化缓慢

用料

• 高筋面粉 260克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 9克
• 全蛋 34克
• 牛奶 65克
• 黄油 20克
• 蒸熟红薯泥 113克

红薯软餐包的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用。面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入刷油容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 3

将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为9份。滚圆后放烤盘，进行二次发酵，烤箱里放盘温水，35度二发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 4

左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰

步骤 5

烤箱第三层180度烤16-18分钟

红薯软餐包的小贴士

里面也可以包馅儿

菜谱创建时间：2017-06-03 21:36:21