三鲜素菜包

作者： 安淇拉儿

用料

• 馅料：
• 上海青菜 680克
• 干香菇 35克
• 豆干 100克
• 盐 12克
• 糖 10克
• 拌入的色拉油 50克
• 炒香菇的色拉油 25克
• 麻油 10克
• 包子皮：24只
• 中筋面粉 600克
• 酵母 12克
• 糖 30克
• 冷水 360克

三鲜素菜包的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，香菇、豆干切成小丁，水烧开后加一勺盐将豆干焯水，然后放入冷水中冷却，捞出沥干备用。 香菇炒香（香菇不要挤太干），润润的才好吃，炒好放凉备用

步骤 2

水烧开加一勺盐，烫一下青菜，5秒就好，捞出放入凉水中，这样菜才绿绿的，然后剁碎再挤干，请拼命挤，越干越好

步骤 3

将香菇、豆干、青菜与所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏几个小时让菜入味

步骤 4

三小时后开始揉面，揉好的面团醒10分钟，分成35克-40克每份

步骤 5

开始擀皮了子包包子了，这个技术活只可意会 不可言传，熟能生巧，我也是突然就会了的

步骤 6

根据季节不同醒发30-60分钟，冬季醒的时间需久些，待包子长大1/3左右即可旺火上蒸10分钟即可，蒸好不要焖直接打开，这样菜始终是绿悠悠的

步骤 7

看，一清二白！

三鲜素菜包的小贴士

馅料中的调味料请根据个人口味自行调整

菜谱创建时间：2017-06-03 16:44:41