培根蒸面（传统改良）

作者： 大叔的小食光

作为一个河北儿子河南女婿，对于蒸面这种的一周至少一顿的饭确实太熟悉，不过吃多了也会丢失新鲜感，所以就把五花肉换成了培根，发现味道还不错，分享给大家。😜😜😜用料的重量三人份。

用料

• 细面条 500g
• 烟熏培根 250g
• 鸡蛋 3只
• 四季豆 500g
• 洋葱 1小颗
• 姜丝 适量
• 蒜片 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺

培根蒸面（传统改良）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，四季豆斜刀切片（这样入口口感和细面条最搭配）；培根我用的是烟熏碎，如果买的培根片提前改刀；洋葱切丝；鸡蛋打散。 同时把细面条放蒸锅，大火蒸10min。

步骤 2

先炒蛋，油要多！油要多！油要多！重要的事情说三遍，炒鸡蛋不舍得放油就好像游泳池没水游泳一样的道理，自己斟酌！怕热量高用胡麻油就好啦，解决问题的方法很多，但妥协口感得来的健康大叔是绝对不接受的哦～😎😎😎好了说重点，油要烧到冒烟，打好的鸡蛋倒进去迅速搅拌，不要停，一直搅，定型后关火盛出备用。

步骤 3

如果你是按照大叔的意见炒蛋多放油，那么炒完蛋的锅里会剩一点点，直接放姜丝蒜片炝锅就好。

步骤 4

洋葱在这里既是炝锅的配料也是四季豆的辅菜，所以跟姜蒜一起小火煸，同时加入蚝油、老抽、生抽。

步骤 5

调料炒匀之后放入豆角翻炒，加水（大叔加的300ml的纯净水，口感适中，大家可以根据喜好增加或减少水量来控制面的软硬）加盐，炒至豆角去生。

步骤 6

这时候细面条应该也蒸好了，放进来转小火，准备好的炒蛋也放进来用，两双筷子翻拌均匀就可以了。

步骤 7

小火把培根煎制金黄色，想节省时间也可以放烤箱烤，总之要让其出油出味。

步骤 8

煎好的培根铺在拌好的面上，上笼大中火蒸10min，搞定！

步骤 9

出锅，装盘，撒芝麻！

培根蒸面（传统改良）的小贴士

选择烟熏培根碎有两个原因，一是化开后可以直接用比较方便，二就是烟熏的味道比较大，蒸完之后培根的味道渗入面里，简直了，谁用谁知道!😏😏😏

菜谱创建时间：2017-06-02 16:51:39