两粒土豆的精致 | 土豆丝饼

作者： 任芸丽

土豆丝饼的菜谱在我的《吃情十物》里有讲过，但过了这两年，随着自己经历的增长，对于做法又有了新的体会和小技巧。一个非常简单，用不粘锅就可以做的土豆丝饼，吃起来就能感受到满满的心意。

用料

• 土豆 2个
• 盐 适量
• 淀粉 少量
• 花椒碎 适量（花椒面也可）
• 香葱粒 适量 （戒五辛的朋友可不放）
• 油 适量

两粒土豆的精致 | 土豆丝饼的做法步骤

步骤 1

将土豆擦丝。在以前的菜谱中。土豆是用切的，现在发现，擦丝的话截面的面积更大，而且擦出来是梭形的，上大下小，这样更容易黏合成饼。

步骤 2

将土豆丝里所含的水分用手攥出来，尤其是春天的土豆，水分含量还比较大。

步骤 3

留下土豆丝备用。要特别注意，土豆擦丝之后不能过水，只需要攥去多余的水分就可以，需要保留表面的淀粉才能黏合成饼。

步骤 4

在土豆丝里加入适量的盐、花椒面、少量淀粉（土豆淀粉或者绿豆淀粉都行）和葱花，搅拌均匀。

步骤 5

需要一个不粘的平底锅，大的小的都行。我这里刚好有个大小合适的。锅中放一些油，抓一坨土豆丝放入，用锅铲压平了煎。

步骤 6

煎到土豆丝饼有点透明感便可以翻面。

步骤 7

两面都有些焦黄脆香就可以上碟啦。两个土豆大概可以做三张这样大小的饼。

两粒土豆的精致 | 土豆丝饼的小贴士

配以你喜欢的调料，想怎么吃就怎么吃！

菜谱创建时间：2017-06-02 13:50:49