藠头回锅肉

作者： 梅子喜欢耙耙菜

藠头健脾开胃，止泻散痛，在日本被称作菜中灵芝，养生功效可见一斑。回锅肉又是家常菜中颇受欢迎的一道菜，老少皆喜。而藠头与回锅肉的结合，无疑是美味与养生，鱼和熊掌兼得。 藠头和回锅肉究竟能碰撞出什么样的美味？能否唤醒你的味蕾，颠覆你对回锅肉的刻板印象？赶紧准备食材试一试吧

用料

• 菜油 适量 根据猪肉肥瘦程度调整用量，瘦肉多加菜油，肉肥可少加菜油
• 酱油 适量
• 料酒或白酒 适量
• 郫县豆瓣酱 3茶匙 可根据菜的颜色适当调整用量
• 盐 适量
• 糖 一小茶匙
• 鸡精 适量 一点点几个
• 姜片 3片 切丝
• 蒜 1个
• 青椒 二荆条 4根 根据个人口味增减 调色也不加
• 花椒粒 15颗
• 豆豉 适量
• 新鲜猪肉 500g
• 藠头 300g可根据个人饮食偏好调整肉菜比例

藠头回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，水中加入2片生姜，几粒花椒，中途撇去浮沫。

步骤 2

藠头洗净后切丝（也可以说是切片，散开就是丝状）

步骤 3

姜蒜切片，二荆条斜刀切丝

步骤 4

切好配料

步骤 5

猪肉煮好后捞起，切薄片厚薄均匀

步骤 6

（中间没拍照，跳过图片，上文字版）1、锅烧热倒入适量菜油，油开后下肉片爆炒。2、肉变得有些透明后依次加入:酒、少量糖、姜蒜花椒二荆条豆豉爆香。3、再加入豆瓣、酱油爆炒。4、炒至猪肉微微弯曲（厚薄适用均匀，会起灯盏窝儿，全看刀功啦），再加入藠头丝煸炒。5、藠头熟后，根据味道加入适量盐调味，最后关火加入少许鸡精提鲜。

步骤 7

出锅，转盘~

藠头回锅肉的小贴士

因为酱油、豆瓣、豆豉盐分都很重，第一次做一定及时根据菜的咸淡加盐。不要加多，前期不够后面可以适当再加。另外白酒比料酒酒香更浓郁，一点就可以了。不喜欢也可以不加。

菜谱创建时间：2017-06-01 21:57:14