橘丽丝的蒜蓉小龙虾

作者： 橘丽丝

保留虾黄的处理方式： http://www.xiachufang.com/recipe/101782878/ 如何优雅的吃小龙虾： http://www.xiachufang.com/recipe/102301731/ 清蒸： http://www.xiachufang.com/recipe/102301722/ 蒜蓉： http://www.xiachufang.com/recipe/102301668/ 香辣： http://www.xiachufang.com/recipe/101834397/ ---------------------------------------------- 夏天最幸福的事情就是小龙虾，冰啤酒，三五好友。 小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，满满摆上一桌。 因为吃的手指全是油，不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒， 啧啧，想想都好惬意。 不说了，今晚吃龙虾。 ---橘丽丝 2017.6.1

用料

• #食材
• 小龙虾 2斤
• #佐料
• 大蒜 30-50瓣
• #调味
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 1小撮
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 油 适量

橘丽丝的蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

烧一大锅水，水沸腾后放入刚打理好的小龙虾，盖上锅盖焖煮2分钟。（小龙虾打理方法参见菜谱描述里，我有单独写过）

步骤 2

蒜切末，碎一些。

步骤 3

热锅下油，烧开之后关火。加入蒜末翻炒，因为油温高了蒜末容易焦，直接关火再下蒜末。 蒜末炒出香味后放一勺耗油。

步骤 4

开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒。

步骤 5

准备一个碗，加入一大勺刚刚煮过龙虾的开水，两勺生抽，半勺醋，小勺白糖。

步骤 6

调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮，10分钟以上，煮至收汁。

步骤 7

加盐调味，装盘。

橘丽丝的蒜蓉小龙虾的小贴士

1，沸水煮虾是为了在小龙虾没有完全死掉之前用温度收缩它的肌肉，让肉质更Q弹，煮和不煮，完全不是一种口感。 2，第五步的汤汁可以按照自己的风格来调，不一样的酱油调出来也是不一样的味道。 3，第六步汤汁下锅快收干的时候，因为有白糖，所以一定要翻锅，不然锅底有可能会糊。 4，暂时先想到这么多。

菜谱创建时间：2017-06-01 16:34:43