巧克力酸奶雪糕

作者： 淡然-微笑

每个小朋友对巧克力，冰激凌都没有免疫力，我家的也不例外，但作为妈妈我却几乎不给她吃太甜和太凉的食物，前几天在小区里和小朋友一起玩，有一个小朋友手拿冰激凌，坐在她旁边大吃起来，宝贝目不转睛的盯着一动不动，瞬间觉得自己好残忍，想想自己的童年也和她一样喜欢这些食物，外面卖的放心不过，还是自己动手做起来吧，不管小朋友大朋友，建议还是要适量吃 以下的配方是我的模具正好的量，教大家一个方法，把水倒入模具，然后称量一下，总重量✖0•9即是你需要的雪糕液量，因为冷冻会膨胀，所以打九折，关于模具，树脂模具不好脱模，经常是雪糕棍出来了雪糕还在里面，下厨房的经典雪糕模具相信大家都有吧，好脱模却不好固定，有时会忘记把雪糕棍插进去，最后我又选了硅胶模，容量小且脱模完美，觉对值得你拥有，我不是推销，只是深有体会，建议选购质量好一些的硅胶模 这款雪糕是绵软的口感，不是硬邦邦的冰棍哦！

用料

• 黑巧克力 90克
• 酸奶 150克（常温）
• 细砂糖 10克
• 奶油 100克

巧克力酸奶雪糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水慢慢融化，水温不要超过55度，不能沸腾，不然会油水分离的，融化一半后即可离锅，慢慢搅拌至全部融化，融化后的液体如丝绸般顺滑，我用了牛奶巧克力和黑巧各一半，但成品有点甜，所以配方全部换成黑巧了

步骤 2

淡奶油倒入杯中，加糖打至六分发，即能流动的状态！因为奶油比较少，倒入杯子中用一个打蛋头就可以打发，不马上用可以盖盖子冰箱冷藏，这个方法特别方便实用！

步骤 3

酸奶必须提前取出回温，取一小部分酸奶跟放温的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力会凝固的，然后再把剩余的酸奶加进去混合均匀，（如果巧克力混合酸奶凝固了，请把混合液放入刚才的锅中隔水30秒左右，搅拌均匀，完全放凉再加淡奶油）最后加入打发好的淡奶油，雪糕液完成！

步骤 4

模具提前开水烫过消毒，把雪糕棍插进去，慢慢的倒入雪糕液，然后提起模具轻轻的震几下去气泡，其实不振也没什么气泡，习惯了震模😅

步骤 5

盖上盖膜，入冰箱冷冻四小时以上

步骤 6

取出时把盖膜拿掉，轻轻翘起雪糕，然后把雪糕棍往上推，完美脱模，是不是很萌？步骤图忘记了，下次补上！

巧克力酸奶雪糕的小贴士

1 酸奶我用市售的，如果用自制的，需要额外加糖，量自己掌控 2没有黑巧可以用牛奶巧克力，建议减十克糖，不然会太甜腻！

菜谱创建时间：2017-06-01 13:45:04