奶牛面包

作者： 大猩猩小球球

个人超级喜欢的一款作品，一直以来对牛这个动物总是充满好感，可能因为自己属牛吧（好像暴露年龄了），就设计了这款小奶牛的造型，萌萌的，成品比较精致，个人很满意，甚至吃的时候都感觉味道格外好，哈哈！ 儿童节到了，做给小朋友们应该会喜欢，大家可以试试。配方量大概可以做5-6个奶牛面包。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 135g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 调色用：
• 红曲粉 适量
• 深黑可可粉 适量
• 可可粉（我用好时） 适量

奶牛面包的做法步骤

步骤 1

面团材料用厨师机或面包机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出排气揉匀，分割出50g白面团，加少许红曲粉，在硅胶垫上反复揉搓均匀成粉色面团，装保鲜袋置冰箱冷藏备用（天热的话）；再分割出30g白面团，加适量深黑可可粉，揉搓均匀成黑色面团，置保鲜袋备用；再分割出15g左右小面团，加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团，装保鲜袋备用。 剩余白面团进行分割，分割成相等数量的40g大面团和5g小面团（大概可以分割5-6个）。

步骤 3

40g大面团擀开，包入肉松馅，捏紧收口，整成上窄下宽椭圆形，稍压扁，置于烤盘上。

步骤 4

粉色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛一会后，用较大圆形模具压出圆形。

步骤 5

用圆形裱花嘴抠去两个小洞。

步骤 6

将压好的粉色面皮覆盖于白色面胚中下部（动作要轻柔，面皮很容易变形）。

步骤 7

面皮向内包起，剪去多余部分。

步骤 8

依次包好所有。

步骤 9

做耳朵。黑色面团分割成5g小面团5-6个，加上先前分割好的白色小面团，一黑一白凑成一对做耳朵（或者也可以像我这样，黑白混合做成混色耳朵，效果更逼真）。小面团揉圆擀开成椭圆状。

步骤 10

一端捏紧做成耳朵状。

步骤 11

把耳朵压在面胚下合适位置。

步骤 12

依次做好所有。

步骤 13

棕色面团分取2-3g左右小面团，揉圆，一切为二

步骤 14

再在下部横切一刀。

步骤 15

稍弄弯，粘在面胚顶部做成牛角。

步骤 16

全部整形完，盖上保鲜膜发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸防上色过深。

步骤 17

烤完取出放凉，取深黑可可粉调水，用细头毛刷画出黑色斑纹，并用牙签点上眼睛。

奶牛面包的小贴士

1、天热发酵快，面团可以放冰箱冷藏。 2、装饰面皮擀得薄一点烤完不容易翘起，但是操作的时候一定要小心，动作轻柔，不然很容易变形。

菜谱创建时间：2017-05-31 14:05:10