玫瑰花馒头

作者： _慧绘美食记_

关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~ 我解释一下配方里的紫薯量，75g是一开始的干紫薯，取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥，打好之后的紫薯泥取120g，这个用来揉面，揉出来颜色是粉色的~

用料

• 紫薯 75g
• 牛奶 100g
• 水 85g
• 干酵母 3g
• 中筋面粉 310g

玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

75g紫薯先上锅蒸熟。

步骤 2

然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。

步骤 3

启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。

步骤 4

然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。

步骤 5

静置5分钟，等干酵母充分溶解。

步骤 6

然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。

步骤 7

揉成一个光滑的面团。 **水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。 然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。

步骤 8

发酵好的面团在面板上反复按压排气。

步骤 9

然后平均分成8个小面团。

步骤 10

取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。

步骤 11

然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。

步骤 12

把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~

步骤 13

然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。

步骤 14

包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。

步骤 15

然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。

步骤 16

把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。

步骤 17

然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。 发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就 做好啦~

菜谱创建时间：2017-05-31 10:15:47