虎皮青椒（自家改良版）

作者： 夢のつづき

按着下厨房其他菜谱进行的小改良家常菜。主要是在方子里加了蚝油（话说以前不知道蚝油的好，现在发现这是个很神奇的调味料，可以提香增色还有一定给菜式上浆的作用） 本人第一个菜谱，主要中因为这张照片拍得还算不错，再加上方子好写就写了……不过基本只在下厨房只偷师不卖艺，作为一个称职懒散的工作狂加单身汪，下厨只是一个业余爱好，估计常年不更新菜谱，心情来了就随手上传一个菜谱当作记录生活吧…… 话说本来是个爱吐槽的人，写完菜谱发现太正儿八经了……不过估计也没多少人看得到啦，所以下次改进吧……

用料

• 大蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 油 适量
• 青椒 4个
• 白糖 5克
• 醋 适量
• 蚝油 适量

虎皮青椒（自家改良版）的做法步骤

步骤 1

步骤图没拍……不过步骤较简单，按着步骤来就行。青椒洗净，切成适当大小。（一口大小比较适宜）

步骤 2

大蒜拍碎切成蒜泥。

步骤 3

冷锅下油，油以可以煎到所有青椒的量即可。待油温稍高，放入青椒，以中火慢煎青椒，不用着急翻面，待青椒略起虎皮，翻面继续慢煎另一面。期间可以用锅铲按压青椒以使青椒表面均能被煎到。

步骤 4

煎青椒的过程中，将醋、生抽、白糖以及蚝油调和成汁。（醋、生抽、蚝油的比例约为1:2:1、具体可以依个人口味略有调整）

步骤 5

青椒两面均煎好后，将青椒推至锅边，用煎青椒的油将蒜泥煸香。之后倒入上一步骤的调味汁，大火收汁即可。

步骤 6

用筷子将青椒夹入容器中码盘，将锅中酱汁浇在青椒上即可完成……成品

虎皮青椒（自家改良版）的小贴士

1. 由于生抽和蚝油的盐已经够重了，不用再放盐了 2. 煎青椒时切记中火（甚至小火）慢煎，否则可能会糊。不过可以在煎的最后阶段开大火让青皮略焦一点（注意火候，可以增加整个菜的层次感）

菜谱创建时间：2017-05-31 05:01:45