一品酱香鳝鱼煲

作者： 日食记

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

用料

• 黄鳝 500克
• 菜花 半只
• 油豆腐 200克
• 黄瓜 1只
• 洋葱 半只
• 姜 6-8片
• 大蒜 6-8瓣
• 甜面酱 一勺
• 味极鲜 少许
• 盐 适量
• 糖 少许

一品酱香鳝鱼煲的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，油热后走锅，下洋葱、姜片炒香。

步骤 2

下鳝段，爆炒，看鳝肉收缩，七分熟时换入煲内。

步骤 3

将油豆腐、菜花、黄瓜摆入煲内，转中小火。

步骤 4

将甜面酱、味极鲜、盐、汤调水，多半碗水倒入煲内一半左右即可。

步骤 5

中小火，煲开锅之后约15分钟，要注意翻炒，不要粘锅底。

步骤 6

约15分钟后，即可，端的时候要小心，锅会很烫。

菜谱创建时间：2017-05-30 21:54:16