惠灵顿牛排

作者： Anvetta

在谢霆锋的《十二道峰味》中看到，过了很久以后决定下决心做一次。花了一个星期准备食材，从腌牛肉，切蔬菜，冷藏，烘焙一共烹饪了好几个小时，终于搞定这个年度硬菜！所有材料都准备到位了，就是少点西式草叶调料。

用料

• 牛排 500g
• 蘑菇 5个
• 火腿 6片
• 黑胡椒 适量
• 芥末 适量
• 蛋黄 1个
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 黄油 5克
• 洋葱 半个
• 红酒 50ml
• 巧克力 20g

惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

准备材料。没有买到口蘑就用了蘑菇。意大利火腿性价比不高就用了超市买的培根。

步骤 2

500g菲力牛排，淘宝可以买到一整块不用切开的牛排条。黑胡椒、盐腌一下。锅烧热下一块黄油，融化后下牛排四面煎一下。大概3分钟。

步骤 3

煎好的牛排用芥末均匀地涂抹再表面。教程用的是黄芥末，没有买我就用了青芥末。吃起来一股淡淡的芥末香，不会很刺激。

步骤 4

5朵蘑菇去根切碎，三分一个洋葱切碎下锅，下油、盐炒熟，我加了一点黑椒汁，因为没有搅拌机打碎，所以我就加了点水焖软。事实上这一步要很注意，煮出来的蘑菇洋葱酱要吸干水分，不然烤出来的牛排会很多水。酥皮不服贴。

步骤 5

腌好的牛排放火腿上，加入蘑菇酱，此处是蘑菇粒。没有搅拌机就尽量切碎。

步骤 6

培根重叠全方位包裹牛排。

步骤 7

用保鲜膜紧紧包裹牛排，注意是紧紧，多绕几层。放冰箱冷藏2小时定型，此步不能偷懒，作用是固定牛排和培根不要散开。

步骤 8

冷藏好的牛排块放在酥皮上。淘宝买的酥皮，正方形小块，我就拉长一点重叠在一起。

步骤 9

酥皮四处紧包牛排，紧包！！！不然会散开。

步骤 10

用小刀划十字纹在酥皮表面。

步骤 11

均匀扫上蛋黄液，不要太多，会焦！！！

步骤 12

准备入烤箱。

步骤 13

烤箱180度，烘烤45分钟。

步骤 14

烤箱外可以闻到浓浓的酥皮味道，像面包房，蛋液多的地方会比较焦。

步骤 15

出炉！！！因为蘑菇酱水分多，所以很多汁水。酥皮不是很服贴。

步骤 16

20克巧克力+20ml红酒+20克洋葱碎在锅中烧开，搅拌，加入适量盐，煮成浓酱，香甜可口。 切开牛排装盘，倒入红酒巧克力酱。

步骤 17

没有酱的牛排，有点血水。。。

步骤 18

造型感满分！

步骤 19

顺便做了个红酒雪碧。 雪碧倒入杯中，缓缓延杯壁倒入三勺子红酒，便可以看到梦幻得分层。夏季饮用清爽可口。

步骤 20

端午节的今天还准备了叉烧粽子、咸鸭蛋。快乐！

惠灵顿牛排的小贴士

1.做蘑菇洋葱酱一定要吸干水分，不然酥皮烤出来里面很软，汁水很多。 2.牛排放冰箱冷藏一步一定要冷到整体定型不然会散开。 3.酥皮表面涂蛋黄液适量，多了会焦。 4.最后的红酒巧克力酱可以换其他自己口味的调料。 5.这个菜有点油腻，一定要有清爽可口的饮料。

菜谱创建时间：2017-05-30 17:42:45