好吃的龙利鱼肉包子

作者： 亲切的菜菜

一直想给孩子包次包子，其实我从来没有包过包子，也对自己的手艺有自知之明，于是在下厨房研究了好久包包子的手法，包了很多，果然一次成功，非常美味，感谢厨友们贡献的智慧。 这个方子水有点略多，面团有点湿了，大家尝试的时候可以少放点。 永利鱼便宜又没有刺，包包子比较合适，但脂肪含量较高，搭配猪肉会比较腻，所以加了酱料青菜香菇木耳，还有竹笋，会比较去腻。如果是大人吃可以放点榨菜碎。

用料

• 水 560克
• 酵母 10克
• 面粉 1000克
• 猪肉馅 500克左右
• 龙利鱼柳 一块
• 青菜 一棵
• 木耳 一小碗
• 竹笋 3颗左右
• 小葱 4颗
• 蒜 五瓣
• 姜 两根手指大小
• 黄豆酱 3大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒 适量
• 酱油 四大勺
• 鱼露 一大勺
• 香菇 五朵

好吃的龙利鱼肉包子的做法步骤

步骤 1

我解锁了买了一年的厨师机，用一档揉了食物分钟左右，面团非常均匀。大家和面的时候可以把水的比例减一减，比如每250克面粉配135克水。

步骤 2

馅料：我觉得这个馅料不用把比例固定的太绝，既然肉不少，配菜也要多才不会太油腻。加些黄豆酱，糖，做成酱香味的大家都能接受。 鱼肉不用剁的太细，给孩子吃葱姜蒜可以尽量弄细一点，竹笋也不用切太小，这样口感会比较脆。

步骤 3

面团醒上十分钟以内就可以包了，把面团里气泡揉出来，切成大剂子开包。我包包子手法比较次，还需多加练习。包好后再醒将近一小时，包子膨胀后按下去迅速回弹就能蒸了。这是自然发酵法，参考别人的。但是我包的多，没等到一小时，半小时左右就开始蒸了。

步骤 4

蒸二十分钟，关火闷三分钟就能拿出来了，面皮非常松软可口，馅料酱香浓郁就可以大快朵颐啦！

好吃的龙利鱼肉包子的小贴士

蒸的时候要把包子放的尽量宽松一些，可能是我醒的时间不够长，所以包好的包子膨胀很多蒸出来都有点粘了。

菜谱创建时间：2017-05-30 13:22:00