茄子嵌肉

作者： 康城木槿

每次看见大茄子都有买的冲动，因为看起来很漂亮啊！但是怎么烧好吃是个难题，后来尝试了茄子嵌肉，味道不错😊

用料

• 猪肉 300克左右
• 盐（肉末用） 适量
• 酱油（肉末用） 适量
• 料酒（肉末用） 适量
• 白胡椒粉（肉末用） 适量
• 五香粉（肉末用） 适量
• 茄子 1个
• 葱姜蒜
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 玉米淀粉

茄子嵌肉的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉泥，加料酒 盐 酱油 五香粉揉捏均匀，然后尝一下味道，当然不能生的拿来品尝，我一般会夹一点点在小碗里，放微波炉叮二十秒，尝尝咸淡，然后把肉泥摔打二十几下，备用。

步骤 2

茄子洗净，切掉两头偏小的部分，切成如图的样子，两片是相连的，不切断。

步骤 3

把肉泥嵌入两片茄子之间，并略微按压一下。

步骤 4

取适量玉米淀粉 嵌好肉的茄子在其中滚一滚蘸一蘸。

步骤 5

锅里起油（油要略微多一点不然炸不起来），茄子放入炸到两面有点黄，捞出备用。

步骤 6

炸锅茄子的油如果剩余太多，倒出一些，留一点底油，放入葱姜蒜爆香，茄子肉放入，然后放入适量白糖 生抽和料酒，料酒可以多一点，因为要焖煮一会儿。

步骤 7

大概焖煮5分钟左右，要看牢，不要糊底，尝一下，调整味道，然后装盘。 很下饭，同时相对来说油含量还是挺高的，美食挡不住，且吃且珍惜吧。

茄子嵌肉的小贴士

油温高一点再放入茄子，短时间炸好，可以避免茄子吸进太多油。

菜谱创建时间：2017-05-30 12:49:39