うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）

作者： Clefairy

Intro详见前五步

用料

• 三文鱼 170g
• 柠檬 半个
• 盐 调味用
• #
• 油
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 南瓜 1小块
• 水
• #
• 牛奶或奶油 200g
• 芝士 200g
• 帕尔玛干酪 一把
• 木鱼花 一把
• 白味噌 一餐勺
• #
• 蛤仔 100g
• 西兰花 5-6朵
• 香菇（大） 3朵
• #
• 水淀粉 5+40g
• 白胡椒

うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的做法步骤

步骤 1

2016年的岚旅馆，博妈表示想尝试完全炖菜

步骤 2

完全炖菜就是美味成分的集合

步骤 3

相互作用美味倍增，所以又名うまみ

步骤 4

四种美味成分： 香菇 - 鸟甙酸 芝士 - 谷氨酸 鲑鱼 - 肌苷酸 蛤仔 - 琥珀酸

步骤 5

材料和主要步骤都在这里啦。开搞！

步骤 6

三文鱼（鲑鱼）切成一口大小

步骤 7

半个柠檬挤汁去腥。少量盐腌制。

步骤 8

洋葱1个、胡萝卜、南瓜切块。大致1：1：2。加少量盐调味

步骤 9

热锅冷油，下洋葱煸炒

步骤 10

待洋葱煸出香味，加入胡萝卜煸炒

步骤 11

1-2分钟后加入南瓜稍稍煸炒。加水盖过所有蔬菜煮开转中小火。

步骤 12

蔬菜炖煮15-20分钟。芝士切块

步骤 13

加入芝士

步骤 14

加入牛奶（奶油） 芝士和牛奶（奶油）1：1

步骤 15

准备调味品

步骤 16

待煮开，加入帕尔马芝士一把

步骤 17

稍稍搅拌，加入木鱼花一把

步骤 18

一餐勺白味噌。用筷子辅助，一点一点融在炖菜中

步骤 19

准备最后放入的食材 香菇、西兰花、蛤仔（我用蚝肉代替了）、三文鱼基本1：1：1：1

步骤 20

加入香菇搅拌

步骤 21

加入三文鱼、蛤仔，搅拌

步骤 22

加入西兰花

步骤 23

最后应该还要放水淀粉和白胡椒调味的，但我做得时候忘了（囧）最后防糊底，一边搅拌一边中火炖10分钟。

步骤 24

出锅~看上去有点像咖喱，但其实黄黄的都是南瓜

步骤 25

博妈版本

步骤 26

来自Leader的称赞

うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的小贴士

bilibili视频号：3504071 盐几乎只在seasoning时用，全程靠食材自己的味道 蔬菜等食材一般建议切大块，因为炖煮时间较长不用担心煮不透，而大块能保有食材本身的特殊味道。 冬日的好伴侣~

菜谱创建时间：2017-05-30 09:25:11