凉菜｜拌茄子🍆

作者： zoper

简单，快捷。 适合下酒、咽饭。 重点是不怎么浪费油～

用料

• 茄子 2个
• 大蒜、辣椒、香葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽、醋、耗油、白糖 少许
• 鸡精、味精 少许
• 香芝麻油 少许

凉菜｜拌茄子🍆的做法步骤

步骤 1

材料准备好 茄子对半切条 辣椒和大蒜剁碎，混在一起。

步骤 2

茄子放入蒸锅中蒸10-15分钟。

步骤 3

期间准备调汁： 生抽两勺，老抽1/3勺，醋1/4勺，白糖1/3勺，耗油1/2勺，撒入味精，鸡精少许。

步骤 4

调好的汁和剁碎的辣椒、蒜子一旁备用。

步骤 5

蒸好的茄子用筷子或者直接手撕（不怕烫的）成细条状。

步骤 6

锅烧热，热锅冷油，迅速倒入剁碎的辣椒、大蒜，再倒入配料汁，翻炒两下，关火。 （期间也可加勺水） 淋在刚蒸好的茄子上，撒上葱花，少许香芝麻油，凉拌及可开吃。

凉菜｜拌茄子🍆的小贴士

调好的汁可以事先用筷子尝一尝味道。淡了的话加些盐，浓了的话可以加些水。

菜谱创建时间：2017-05-27 18:23:54