大盘鸡

作者： 饭团余小西

用料

• 鸡 半只
• 土豆 3个
• 糖 少许
• 花椒 适量
• 八角 半个
• 青椒 3个
• 干辣椒 2个
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 盐 适量
• 郫县豆瓣 一小勺
• 剁椒酱 一小勺
• 白酒 少许

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块，青椒切滚刀块，

步骤 2

切土豆用刀切进入一部分别开，表面不平滑更易熟，易入味。

步骤 3

无油的锅煸炒青椒，过程中用铲子按压青椒，听见声音，煸炒至微焦，沿锅边加油，翻炒，加少量盐，出锅备用。

步骤 4

少量油炒鸡肉，至变色紧缩，微焦，出锅备用。

步骤 5

用炒出的鸡油炒香蒜，姜，加入花椒，八角，干辣椒炒香，加入郫县豆瓣，剁椒酱翻炒片刻，加入土豆翻炒。

步骤 6

土豆炒一会加入炒好的鸡肉继续翻炒，加入糖，白酒，酱油炒匀，然后加入开水，与鸡肉平齐，中火煮。

步骤 7

煮至土豆软烂，加盐调味，最后加入青椒翻炒至断生，出锅。

菜谱创建时间：2017-05-26 13:49:19