切块咖啡蛋糕（蛋糕三明治）

作者： 如梅芳菲

小四卷实在是分不了几个人啊，这样用大烤盘烤个六蛋的蛋糕片，分成小块像三明治一样，一下子就够十几个人品尝了，机智如我，嘿嘿嘿😜

用料

• 纯咖啡粉 15克
• 开水 120克
• 玉米油 70克
• 低筋粉 110克
• 玉米淀粉 10克（不放玉米淀粉就放120克低筋粉）
• 鸡蛋（大个头的） 6个
• 柠檬汁 少许
• 细砂糖 100克
• 盐 一丢丢
• 内 馅
• 淡奶油 300克
• 糖粉 20克
• 速溶咖啡粉 15克

切块咖啡蛋糕（蛋糕三明治）的做法步骤

步骤 1

首先将油布铺到烤盘里，我用的35×28金盘

步骤 2

开水融化咖啡粉，放凉。倒入70克玉米油，用打蛋器搅打混合，筛入低筋粉+玉米粉+一丢丢盐，z字形用力搅打混合，将6个蛋黄打入，混合至细腻均匀，放置一边备用（最好盖保鲜膜）

步骤 3

蛋白+几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头带起的蛋白霜是大弯钩即可。

步骤 4

烤箱预热180度。取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆完全混合均匀，从20厘米高处倒入铺好油布的烤盘里，在铺了毛巾的桌子上轻震几下，再用手拍几下烤盘底震出大气泡，并抹平表面

步骤 5

入烤箱，中层，170度，烤35分钟，最后十分钟最好开热风。 出炉震两下，放置约5-10分钟左右晾凉，倒扣在铺了油纸的晾网上，油布撕下来，换一张干净的油纸铺上，再反转过来，平均切开一分为二或一分为三，再分别切成两片（我的刀不够长没法切片，如果你的刀够长可以不用切开直接分成两片）。

步骤 6

淡奶油+糖粉+咖啡粉，打发，取一片蛋糕片均匀涂抹淡奶油，另一片放在上面，以此类推都做好，再切成需要的大小，完成装盒

步骤 7

六蛋，成品3盒✌

步骤 8

我用的是这种咖啡粉，很苦的，不是那种普通的速溶咖啡哦

菜谱创建时间：2017-05-26 12:52:17