香浓牛奶布丁

作者： 小柠檬0717

用料简单易学，其中炼乳和淡奶油都是为了增加奶香味，也可不加炼乳和淡奶油，或根据自己喜好增减。

用料

• 牛奶 250ml一般就是一盒
• 糖霜 12克，可根据甜度喜好增减，没有糖霜也可以用细砂糖替代
• 吉利丁片 1片5克
• 炼乳（也可不加） 3～5克根据喜好，主要提高奶香味
• 淡奶油（也可不加） 5～10克根据喜好，宝宝吃的最好不加

香浓牛奶布丁的做法步骤

步骤 1

先把材料备齐，其中炼乳和淡奶油主要是让口感更有奶香味，可以不加，也可以只加其中一种。

步骤 2

用冷水把吉利丁片泡软即可，大概2分钟左右

步骤 3

在奶锅（最好不粘锅）里放入淡奶油、糖霜、炼乳。炼乳和淡奶油其实一般是凭手感倒的，基本上淡奶油是炼乳的2～3倍。如果不加炼乳，糖可以稍微多一点，因为炼乳含糖，淡奶油不含糖。（没有糖霜也可用细砂糖代替）

步骤 4

再接上一步继续在奶锅里加入牛奶，开小火加热，同时用打蛋器搅拌均匀。不用煮沸，80度左右糖融化即可，不小心煮沸了也没关系。然后关火放一边凉一下待用。

步骤 5

把之前冷水泡软的吉利丁片捞起来放入小碗，水倒掉重新在大碗加入开水，大碗里放入小碗隔水加热，用筷子搅拌直到吉利丁片融化如图。

步骤 6

刚才加热的牛奶凉到60-80度时，倒入已经融化的吉利丁片，并且马上搅拌，一定要搅拌均匀，吉利丁是起到凝固作用。搅拌后会有很多小气泡，顺时针打圈一直摇晃奶锅一分钟左右，气泡会消失。

步骤 7

凉冷后倒入容器，倒入容器后若还有气泡可用牙签戳破，这个量刚好能装5杯100ml容器，然后放入冰箱冷藏。

步骤 8

冷藏8小时以上即可食用，我一般是晚上做了冷藏一晚第二天吃。还可以在布丁上面加芒果颗粒，草莓颗粒。

香浓牛奶布丁的小贴士

1.宝宝吃的可以不要放淡奶油 2.吉利丁加入牛奶时，牛奶温度一定是80-60度，太烫吉利丁容易失效，太冷不容易搅拌均均。另外吉利丁片的用量可以根据自己喜欢的软硬程度调节，放得越多就越硬。 3.不喜欢太过浓郁的还可以加牛奶的时候再加入20ml冷开水。

菜谱创建时间：2017-05-25 20:57:56