燕麦核桃酥（甜点系列）

作者： 大叔的小食光

老丈人丈母娘只喜欢吃一种点心，就是核桃酥，作为一个心机女婿，你懂的！😉😉😉持续研究ing………

用料

• 橄榄油 140g
• 燕麦麸分 140g
• 核桃碎 140g
• 低脂奶粉 40g
• 全蛋 1只
• 蛋黄 1只
• 糖分 100g
• 盐 3g
• 泡打粉 6g
• 小苏打 3g

燕麦核桃酥（甜点系列）的做法步骤

步骤 1

先把所有食材称重准备好，泡打粉、小苏打、盐可以直接和燕麦麸粉混合。

步骤 2

糖分倒入橄榄油用打蛋器搅拌，使其充分乳化。记得穿围裙，别问我为什么……衣服正在洗。😂😂😂

步骤 3

鸡蛋和奶粉倒入继续搅拌，完了就是这种感觉，像不像黄油。😝😝😝

步骤 4

核桃仁先用烤箱150度烤一下（别超过5分钟），主要是为了方便“脱衣服”（给核桃仁去皮），而且烤过之后的核桃会更香，觉得核桃皮是中药的请忽略去皮。 “光嘟嘟”的小核桃用料理机打碎，注意：不要打太碎口感才会有节奏感哟。打好倒进搅拌盆。

步骤 5

混合好的燕麦麸粉分三次放入，每次稍加切拌，切拌就是用硅胶铲横三刀竖三刀翻一刀，大概两三次就混合均匀了，油会被自然吸收，

步骤 6

混合好了，是这样的粉团，就可以备用了

步骤 7

做酥饼一定戴手套！最好是那种医用的，既不影响手感还不会弄的到处都是油。 捏一团（大概15g左右）料放在手心丸子大小，两手合十压成像“铜锣烧”的样子放进烤盘最后大拇指在中间一按看到周边自然裂开2-3条缝为宜，然后把剩下的蛋清刷在表面撒上芝麻，搞定！ 我是52L的烤箱，做完正好35个，完美！😎😎😎

步骤 8

最后烤箱预热150度，15-20分钟就ok啦！记得晾凉在吃哟，知道你们肯定忍不住😘😘😘

燕麦核桃酥（甜点系列）的小贴士

油粉碎的比例意义1:1:1一般做出来就不会差，如果想变化最好也是增加核桃碎，其他别调整。 核桃仁不烤影响口感，之前直接做的香味至少减半，别偷懒！ 两个全蛋其实留出来一点最后刷表面的蛋清剩下可以都用了，不会影响酥脆程度，信大叔有口福！

菜谱创建时间：2017-05-24 21:57:05