糖霜、翻糖饼干底

作者： 索西与马戏团

此方子借鉴厨友AutumnQ，感谢方子，留作记录。 我做了23块，成品非常平整，几乎全部没有气泡~赞！ ⚠️没有糖粉可用白糖代替，但是要确保黄油和白糖混合后没有颗粒，不然影响平整度。

用料

• 黄油 115克
• 糖粉 85克
• 全蛋液 38克
• 香草精 适量
• 普通面粉 225克

糖霜、翻糖饼干底的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬松的状态。这步如果打的不充分，最后可能导致有糖的颗粒感。

步骤 2

加入全蛋液，使其和黄油白糖充分混合。

步骤 3

倒入适量香草精或其他自己喜欢的口味，搅拌均匀。

步骤 4

倒入筛好的面粉（普通面粉即可），混合均匀。本人喜欢戴个一次性手套，用手混合均匀，好喜欢手和面团亲密接触的感觉！最后成型的面团不需要放冰箱就完全不黏手不粘擀面杖也不粘案板！

步骤 5

烤箱预热170~180度，用擀面杖把面团擀开(建议撒一些粉在面板上和擀面杖上，方便切割之后转移。)，用合适的模具切割，放入烤盘。中层烘烤10分钟看到底部微微有点发黄就可以了。我的烤箱很大个，小烤箱建议先烤8分钟看看，再根据情况决定时间。

糖霜、翻糖饼干底的小贴士

1.不需要放在冰箱里冷藏，节省了时间(夏天需要冷藏一下)； 2.面团不会粘手好操作，切割容易； 3.用不完的面团可以密封冷藏，用之前记得回温，否则会很硬； 4.如果你的面团特别油，可能是温度太高黄油融化了，尤其可能发生在北方，冬天室内温度很高，这种情况下，建议放冰箱里降降温。

菜谱创建时间：2017-05-24 20:42:31