北方的鸡蛋灌饼配北方的凉皮，想想我又流下了不争气的口水。目前吃过很多凉皮，我还是喜欢我们那里用芝麻酱拌的，放了醋，汤也喝光。啊~~~~~~~~不能想了。还是说这饼吧，起码现在立马吃的着，鸡蛋灌饼就是鸡蛋灌于饼，跟肉夹馍一个用法。首先面粉、水倒一盆里，用筷子搅成絮，再揉成团，（不用三光，随便揉。）醒发15分钟。

步骤 2

取一团面，有点粘就撒点面粉，用手稍微压扁，用勺子弄四分之一猪油放于面团中心，看着猪油很多是吧，其实很少的，我是涂开了，显得多。

步骤 3

收口，把猪油包进去。会不会有人不知道猪油怎么熬的，欢迎私聊我。(●ˇ∀ˇ●)你看你手上粘的面，啧啧啧...没有面咋显示我是劳动人民，你说是吧。

步骤 4

倒扣案板上，案板上要事先撒足够面粉。

步骤 5

用手压两下，用擀面杖擀薄。

步骤 6

擀的时候尽量温柔一点，不要把猪肉挤出来...

步骤 7

中加少许色拉油，不是平底锅也行，不是不粘锅也行，所以这饼特别随和。把饼放进去，中小火煎，火太小的话，饼会硬，不好吃，火太大中间会夹生，所以中火小火来回切换吧。一小会儿就会看到中间全部鼓起来了。一面煎好煎另一面，都煎差不多了就下一步。

步骤 8

煎好了就戳个洞，把鸡蛋倒进去，一不小心我把洞搞大了。,,ԾㅂԾ,,不过一点不影响

步骤 9

我是把鸡蛋敲开整个倒进去的。你们可以先把鸡蛋打碗里，打散，再端着碗倒，更好操作

步骤 10

我一整个嘛，所以我又掀开口，用筷子在里面搅了搅~o(^▽^)o盖上让鸡蛋熟一熟，鸡蛋很容易熟的，鸡蛋熟了就可以出锅了。

步骤 11

锅刷甜面酱，夹2片生菜就可以了。当然也可以刷辣酱。我这些甜面酱显然不够，我又在生菜上刷了些。结合自己口味刷就好啦。

步骤 12

我又饿了，我要再去吃一个。(～￣▽￣～)

鸡蛋灌饼的小贴士

200g面粉正好可以做4个，大家结合自己人多少增减。关于鸡蛋灌几个，我只能说您随意，两个三个...四个...我觉得都灌的下，只要您吃的下，没有什么不可以。如果想吃软和一点的，就用低筋面粉，大火快熟，软和的也很好吃。吃不了可以用保鲜膜隔着分开放冷冻里，随吃随煎。前几天我说我想吃凉皮，某人说我下去买，我说你去给我做吧，这边卖的我真不爱吃，然后他...(￣▽￣)" 家乡的凉皮，我感觉有必要试着做了。q(≧▽≦q)

菜谱创建时间：2017-05-24 17:55:34

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