水煮鱼（快手菜版）

作者： 舒化营养好吸收

这道改良的水煮鱼歪果仁倒是很喜欢，虽然我本人更喜欢经典的酸菜水煮鱼，不过这道菜很适合上班的盆友们，很方便 【论国外的水煮鱼】 在国外的中餐馆吃到类似的水煮鱼也是很震惊 ( ･᷄ὢ･᷅ ) 后来发现其实很多国外中餐馆的水煮鱼都是这样做的，可能是很方便的缘故吧 一般都会先在碗底铺好熟的蔬菜，再用酱汁酱好巴沙鱼片，然后浇上一层滚烫的红油…对了还有蒜！！一定要放很多蒜末！ 欢迎大家支持这道快手菜，味道真的不错哦

用料

• 巴沙鱼片 一包
• 干辣椒 两个
• 葱 一根
• 姜 4-5片
• 蒜 适量
• 花椒 小半碗
• 豉油/蒸鱼豉油
• 生粉
• 油

水煮鱼（快手菜版）的做法步骤

步骤 1

姜切成末 蒜切成末 葱切成葱花 将干辣椒也切碎备用 再花椒洗净晾干

步骤 2

将巴沙鱼片洗净后切成薄片或者小块状 锅内放水煮沸后放入鱼片小火烫2-3分钟捞出 烫鱼时顺便准备勾芡 取半碗水加入两勺豉油两小勺生粉和匀备用

步骤 3

将锅内水倒掉后烧干锅放入少量油 油热后放姜末蒜末辣椒碎翻炒两下 放入鱼片加入一勺蒸鱼豉油翻炒 之后倒入之前调好的芡汁 待锅内冒大气泡煮沸后收汁翻炒两下 关火用备好的盘子将鱼盛出 撒上葱花

步骤 4

锅洗净烧干放入冷油并倒入准备好的花椒 中小火烧热 待油沸后捞出大部分花椒 将油和些许花椒倒在炒好的鱼上 嘶啦一声 完工！

水煮鱼（快手菜版）的小贴士

1. 巴沙鱼就是龙利鱼，也可以选用一条整块的龙利鱼柳切块用 2. 我买的巴沙鱼本身有咸味所以之后就没再放盐了 如果觉得鱼腥可以烫之前先用料酒腌几分钟 3. 蒜和花椒可以根据个人口味调整，我比较喜欢浓点的味道所以放了4颗小蒜子小半碗花椒粒 4. 炒鱼的时候放蒸鱼豉油味道会更鲜美哟 5. 如果喜欢重辣口味的最后榨花椒油时可以用辣椒油代替普通的油

菜谱创建时间：2017-05-24 14:20:57