日式餐包

作者： 苏温醇

一切圆鼓鼓笨拙的事物都让人喜欢，日式面包书上的一款经典夹心面包，丰富浓郁且柔软，应该是日本面包与欧式面包的区别吧。 相较之简单清淡，我更偏向浓郁型面包，香气四溢的食物总是充满吸引力～

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 盐 2g
• 细砂糖 40g
• 奶粉 8g
• 水 85
• 全蛋液 24g
• 蛋黄 10g
• 炼乳 10g
• 夹心： 绿豆馅/其他馅料
• 表面： 白芝麻/黑芝麻

日式餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料一起揉匀，加入黄油揉至完全阶段/扩展阶段 一发到两倍大 28℃ 50~60分钟

步骤 2

分割成8份 滚圆 松弛15～20分钟

步骤 3

按扁擀开成圆形➡翻面➡包入馅料➡收口

步骤 4

用手压扁一点➡二发至两倍大（发酵温度35℃）➡稍微按扁➡刷蛋液➡擀面杖沾水沾芝麻轻按于面团表面 提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃

步骤 5

入烤箱中层 上下火 195℃ 10~15分钟 取出冷却

菜谱创建时间：2017-05-24 01:02:02