甭肉干饭（把子肉）

作者： 果果小雨妈咪

我家俩挑食难伺候的小主，为了满足他们的味蕾，吃货的我只能自己动手制作食物，安全健康还经济实惠。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 一小把
• 八角 2粒
• 香叶 4小片
• 肉蔻 3粒
• 砂仁 3粒
• 草果 2粒
• 桂皮 1小条
• 白芷 4片
• 莨姜 4小片
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 食盐 5g

甭肉干饭（把子肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放进锅里焯水，备用。

步骤 2

正在焯水的五花肉，可以看到焯出来的血沫，一定要把血沫全焯出来把肉弄干净。

步骤 3

另起炉灶，配料放进砂锅。

步骤 4

在砂锅里注入水，水量稍多些要没过切好的五花肉，然后开火加热砂锅。

步骤 5

焯好水的五花肉切片，大小按照自己喜欢的尺寸即可，也不能太厚不好入味。

步骤 6

等砂锅的水烧热（把手放在砂锅上方能感觉到热度，或者看到砂锅里的水冒烟）即可把切好的五花肉放进砂锅里。

步骤 7

等待水烧开了，加入酱油适量，酱油主要是为了调色，食盐5g，食盐和酱油的比例要适中，否则会过咸或盐味不够。改小火烧至1.5小时，中间我加了一小把冰糖。1.5小时之后断火，继续焖4个小时，五花肉就很烂了，很入味，温度也刚刚好可以下饭。

步骤 8

装盘的都下肚了，只能从锅里捞一块没有装盘的了。

甭肉干饭（把子肉）的小贴士

配料超市能买一些，如果超市采购不齐可以去中药店里购买齐全。

菜谱创建时间：2017-05-23 21:56:03