虾皮炒粉干

作者： 小冬瓜和小西瓜

最近迷上粉干独特的口感和味道，网上买了一包地道的温州干粉后就天天乐此不疲地做。今天用的是虾皮，虾皮小葱爆香后很鲜，配上粉干干爽有嚼劲的口感，真得太太太好吃了！可以说丝毫不比饭馆的炒粉干逊色！

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1把
• 粉干 适量
• 小葱 一小把
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食用油 较多
• 糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

虾皮炒粉干的做法步骤

步骤 1

清水泡发粉干，泡至柔软即可，约半小时。同理，虾皮冲洗泡发一刻钟。期间正好准备配菜。

步骤 2

锅底放少许油，待油热后倒入蛋液。

步骤 3

翻炒后盛出备用。

步骤 4

锅中加入较多的油，加热至冒烟后倒入小葱爆香。

步骤 5

虾皮入油锅小火爆香，翻炒两分钟。

步骤 6

香味爆出后放入粉干，再向锅中加点油，粉干吃油。根据个人口味加入糖，盐，耗油，生抽，老抽（主要为了上色），翻炒约十分钟，直至将粉干炒熟炒匀。

步骤 7

做好啦！狼吞虎咽几下就解决了！

虾皮炒粉干的小贴士

全程保证油锅温度够高，且用小火，这样粉干就不会粘锅。

菜谱创建时间：2017-05-23 17:39:13