红烧肘子（家庭豪华详细版）

作者： YES汤婆婆

这里婆婆用的是最基本的几款香料，不常用的就放弃了... 喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。

用料

• 猪肘 600-700G
• 生姜 7-8片（厚）
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 1大勺
• 桂皮 2长条
• 冰糖 2大勺
• 料酒 7勺
• 老抽 3勺

红烧肘子（家庭豪华详细版）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将猪肘和一半的生姜片放入锅里，倒入没过猪肘的水，加入3勺料酒，焯水。

步骤 3

煮沸后，等2-3分钟，拿出肘子，用清水洗干净。再次焯水步骤。二次焯水是因为肘子太厚实了啊，里面会生，这样容易出浮沫。

步骤 4

锅里放入冰糖，加100ml水，开小火。

步骤 5

大约熬制10-15分钟后，液体粘稠并变成焦糖色。

步骤 6

糖水变成焦糖色后，加入开水！开水！！开水！！！再放入香叶、桂皮、花椒、八角、开大火。

步骤 7

放入猪肘和剩下的姜片、料酒，加开水至差不多淹没猪肘，小火炖煮2小时。

步骤 8

2小时候，捞出渣渣。

步骤 9

倒出锅里一半的水，加入老抽，转大火。

步骤 10

时不时的翻动一下肘子。再时不时的用勺子往肘子上浇卤。（保持大火，不用盖盖子）

步骤 11

大约30-40分钟后，卤子就收干了。（这个过程就跟红烧肉收汁差不多）

步骤 12

捞出来~~完美！！！

步骤 13

切片，摆盘。大口吃肉！！！！

红烧肘子（家庭豪华详细版）的小贴士

备注：如果有丁香、陈皮的，也可以跟香叶一起丢进锅里煮，可以去腻味。这里婆婆家里没有，也不是常备的香料，所以就不浪费钱啦。

菜谱创建时间：2017-05-22 15:56:02