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15分钟自制无添加蓝莓果酱的做法

15分钟自制无添加蓝莓果酱

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作者: 宅与路上
宅与路上
好用的方子要交作业哦! 蓝莓多产于北美,英文名是blueberry,意为蓝色的浆果。蓝莓被称为花青素小巨人,是名符其实的抗氧化之王,养眼又养颜,也是世界农粮组织推荐的五大健康水果之一。 蓝莓更是甜点百搭水果,好吃的蛋糕、面包、塔、派中都不乏它的身影,当美味甜点遇上水果皇后,味蕾沦陷,那注定将是一场无法抵挡的美食诱惑。 新鲜的蓝莓不易保存,趁着蓝莓季一起来熬果酱吧。现在正是国产蓝莓成熟上市的时候,国产蓝莓口感酸甜,特别适合熬果酱。蓝莓果酱能完美保存浆果的香气,浓郁的酸甜味道无论搭配西点、拌酸奶、冰沙以及你喜欢的一切都美妙至极。 吃了自己熬的蓝莓果酱你就再也不想吃市售的啦,自己熬的果酱虽然也是浓稠的胶状质地,但入口却是软滑的,间或还有蓝莓颗粒的感觉,而外面买的蓝莓果酱入口是果冻样有点硬有点弹的口感,看配料就明白啦:明胶、增稠剂、香精。。。 自己熬果酱特别简单,按步骤15分钟妥妥挞。保存也完全没问题,熬好的果酱,趁热装进玻璃瓶,再隔水蒸煮5分钟后,盖紧,不开盖放冰箱冷藏3个月都没问题。 其实蓝莓果酱还挺耐吃的,我用250克新鲜蓝莓熬了两小瓶果酱,刚熬好就做了一次蓝莓排包、紧接着抹面包、拌酸奶,才祸祸了一瓶的四分之一。所以,熬果酱吧,将蓝莓的保鲜季无限延长,将美妙的滋味封存,想吃的时候随时都能吃到那种熟悉的、浓郁的浆果香味。

用料

15分钟自制无添加蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玻璃瓶提前消毒,我的办法是洗净后放入烤箱,180度烤5到10分钟至彻底干透,盖子不用烤哈。或者把玻璃瓶放入锅中,加水,煮开后再煮5分钟,取出沥干水也一样。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓冲洗干净沥干水,不用完全干,不滴水就行了。新鲜蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉,蓝莓果粉中含有丰富的营养物质,对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。所以,清洗的时候,以冲洗为主,加上用手轻轻搅动即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓直接倒入小锅,加入一半的细砂糖,注意,不用腌制不用切开不用压碎。熬果酱不要用铁锅,用不锈钢、玻璃、陶瓷锅都行,原因自己去想。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,边煮边用硅胶铲翻动,细砂糖开始溶化的时候,蓝莓也就开始渗汁了,这一步大约3分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蓝莓汁大量渗出,第一次加的细砂糖完全溶化后,加入剩下的一半细砂糖和盐,盐只要一点点就行了,千万别多。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火煮至细砂糖完全溶化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半个鲜柠檬榨的汁,喜欢甜的柠檬汁就少放点,喜欢酸甜的就多放点,尽可以放心保持中到大火熬煮,这时候果汁很多,常翻拌就不会糊底。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至果酱有点浓稠,可以用小勺盛出一点果酱,滴入水中观察一下,如果滴入后马上散开,就是还没煮够时候,再继续煮,如果滴入后保持原状不会散,恭喜你,说明果酱已经熬好了,这一步大约7分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热装入消毒后的玻璃瓶中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盖子松松的盖上,先不要拧死,放入开水锅中煮约5分钟,注意,锅里的水量没过瓶子的三分之二处就行了,别让水进到瓶子里了。煮好趁热取出将盖子拧紧,戴手套!!别直接抓上去啊。室温彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。最后一步相当于给瓶子抽了真空,非女汉子别想能拧开了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖后请尽快食用,所有真空保鲜的食品包装上都是这么提醒的吧。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频更直观

菜谱创建时间:2017-05-22 12:48:47
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