清凉一夏——高冷白玉卷

作者： 叶子不会开花

颜值很高的卷卷～ 一口一个～ Q弹软糯～ 敲好次～ (✪▽✪) 此方是是我借鉴知乎里的一个大神的方子——熊吃蛋糕吗？ 微博打开方式：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404108361527392253

用料

• 戚风蛋糕卷 一条
• 玉米淀粉（炒熟） 适量
• Q弹表皮配料
• 三象糯米粉 50g
• 粘米粉 10g
• 糖粉 12g
• 水 65g
• 馅儿配料
• 淡奶油 65g
• 糖 6g
• 果酱等你喜欢的 20g左右

清凉一夏——高冷白玉卷的做法步骤

步骤 1

糯米粉＋粘米粉＋糖粉混合均匀，加入55g水搅拌均匀，根据实际情况加入剩余的10g水，直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹但是又会很快消失。

步骤 2

盖上保鲜膜，边上留个缝儿～放入微波炉叮1min,取出后用刮刀搅拌均匀。当糯米团没有液体，提起刮刀团团会粘在上面，但是很快又会弹回碗里，就可以了～ （ps：这个时间值只是参考，需要多次取出观察状态～可以先叮30s看看，然后20s,然后10s,之后看状态是否加时间之类的～）

步骤 3

台上散适量玉米淀粉，趁热将糯米团倒在淀粉上，之后再盖一层淀粉。 将糯米团整形成长方形，擀成长度超过蛋糕条的面皮，宽度大概为蛋糕条5倍的面皮，就像下图…

步骤 4

像这样…我知道不方…

步骤 5

然后用刮板切掉多余部分…切记宽度不要切的正好可以包住蛋糕，稍微留有余地…因为还要包馅儿啊… 别问我怎么知道的… 你看图就知道了… 将淡奶油＋你喜欢的果酱什么的打发，涂抹在面皮上组装好…假如你喜欢有些颗粒感的果酱之类…可以适当留5g左右的果酱在淡奶油打至八分时再加入，搅拌几下再涂抹… 上图我加的是奥利奥饼干碎…

步骤 6

好了… 放上馅儿… 用油纸包起来，两头收紧，收口朝下，你有模具你就放模具，没有就用油纸包包好直接放冰箱冷冻室冻3小时，取出，稍微回温就切开，放置蛋糕柔软就能次啦～

步骤 7

当当当～ 冰冰哒～ 甜甜哒～ QQ哒～ 粉色的里面加的馅儿是，淡奶油＋蜜豆 次咩⊙▽⊙ 就是我的馅儿有点少… 原因就是皮宽度不够… 所以你们要吸取我的教训… （｡ò ∀ ó｡）

清凉一夏——高冷白玉卷的小贴士

1.要注意面皮宽度… 2.粉色面皮，只要在步骤一的基础上加一丢丢色素就行～或者在混合粉类时加一点点红曲粉，只要一点点，不要加到粉都能看出红，那会很丑… 3.还有问题就给我留言好啦～

菜谱创建时间：2017-05-22 11:49:39