葱烤大排（卖相好版）

作者： 小CC爱生活

闻佳老师的方子，试了一下果然卖相好很多，分享给大家，安慰一下思乡的胃。 这个方子里的淀粉不是煎之前拍上去，而是在腌肉的时候与鸡蛋一起放进去，这样淀粉能更好的与肉融合在一起，避免了在煎的时候散掉糊锅。

用料

• 葱 两把
• 猪大排（里脊块） 三块
• 淀粉 一勺
• 姜片 4片
• 鸡蛋 一个
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 一小块
• 盐 1勺

葱烤大排（卖相好版）的做法步骤

步骤 1

大排用刀背拍松，加入以下调料，抓匀后密封起来腌15分钟： 鸡蛋一个 盐1勺 姜片2片 葱段4段 淀粉1-1.5勺 食用油1勺

步骤 2

小葱洗净后切掉根，用厨房纸吸干。这一步沥水非常重要，否则容易炸锅。葱的用料大约为美帝超市卖的一小把的green onion两把。

步骤 3

起油锅，大火热油后转小火，下大排两面煎煮。将小葱铺在锅底，大排在葱之上，中火煎至小葱金黄

步骤 4

转大火，下料汁，料汁如下： 料酒3勺 老抽3勺 生抽1勺 冰糖1块

步骤 5

烧开后转小火，加盖焖煮15-20分钟，在这同时可以备其他素菜，米饭等

步骤 6

开大火收汁，注意一直翻动不要糊锅。

步骤 7

出国啦～～葱比肉好吃～～～大排汁拌米饭比葱好吃～～😋

葱烤大排（卖相好版）的小贴士

这个方子冰糖会给最后的成品增亮，汤汁也比较清爽，颜值灰常高～～～

菜谱创建时间：2017-05-22 09:15:51