麻辣小龙虾

作者： 沫沫美食

用料

• 小龙虾 斤
• 葱 适量
• 姜 片
• 料酒 适量
• 麻椒（花椒） 一大把
• 干辣椒（辣点点） 20个
• 大蒜 8瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白砂糖
• 桂皮，八角等香料
• 青椒
• 紫苏叶子

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理小龙虾。 可以让菜市场卖家帮你解决，自己处理话，主要把筋挑了，还有头部剪了。

步骤 2

准备基本食材。 放青椒相当于是配菜，最后的小龙虾汤汁裹着青椒炒好吃的

步骤 3

爆炒。 锅里放比平时炒菜多一倍多食用油量，热了，放入八角桂皮等香料，再加入一大把花椒，干辣椒，最好多一点。 稍等，马上放姜片和蒜片，炒出香味，放入沥干水分的小龙虾。快速翻炒。记得要大火。

步骤 4

放调料。盖锅煮。 等龙虾炒变色了，倒几勺料酒，生抽，陈醋，翻炒几下，就在锅里放水，至快没过龙虾。加盖，中小火煮十五分钟。

步骤 5

加青红椒。 揭盖，加入青（红）椒，撒白砂糖和盐。注意盐等量，毕竟辣椒也是咸的。再盖上盖子煮四五分钟即可。

步骤 6

加紫苏。 最后出锅前，加入紫苏叶就好了，完美，盛盘！

麻辣小龙虾的小贴士

麻辣小龙虾最主要在于麻辣，所以花椒和辣椒绝不能吝啬，要多放点。 另外在加料酒那一步，也可以选择加啤酒，一听那种，这样水可以少放点，最后的小龙虾味道也会特别鲜美！

菜谱创建时间：2017-05-21 14:43:11