剁椒鱼头

作者： 沫沫美食

男友每次下馆子都特爱这道菜，想着工序也不难，就自己试试吧，结果第一次还味道不错

用料

• 鱼头（胖头鱼） 1000克
• 剁椒 四勺
• 姜 5片
• 葱 适量
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 30克
• 油 适量
• 小米椒 7只
• 干辣椒 适量
• 绿色泡椒 适量
• 蒸鱼豉油 几勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材。 胖头鱼做剁椒鱼头最为合适，从中间切开，因为家里盘子比较小，所以我就先用小半来做

步骤 2

准备佐料。 小米椒切丁，绿色泡椒切丁，姜片切丝，蒜切蒜蓉，小葱切小段

步骤 3

腌制鱼头。 用三四勺的料酒，盐（必须少加点，因为剁椒很咸了），白糖少量混合，把鱼头周围都抹上，腌制二十分钟至半小时。

步骤 4

铺佐料。 把鱼头放在平板的盘子，均匀铺满上面准备好的佐料，最好浇一层蒸鱼豉油。 锅里放水，烧开，把一盘鱼头放上去开始蒸，中小火20分钟左右。

步骤 5

淋热油。 最后鱼头出锅，锅里加点食用油烧热，浇到鱼头，就完美啦！

剁椒鱼头的小贴士

剁椒一般不是特别辣，爱吃辣的朋友可以多交点小米椒和干辣椒。 另外可以用热水烫一点龙口粉丝，加入蒸好的鱼头汤中，超级鲜美！

菜谱创建时间：2017-05-21 14:27:19