自制凉粉

作者： Keoco

喜欢吃糖水店里的凉粉，是用仙草做的，好吃的不得了，便想尝试自己做。买了新海牌的黑凉粉，粉水比例是1:23，还不错，就屁颠屁颠来下厨房写菜谱，全部靠感觉。

用料

• 新海牌凉粉 50克
• 水 4.5小碗/1650克
• 糖水
• 白糖 1.5勺汤匙
• 沸水 三碗水

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

走起——

步骤 2

用一个大碗倒入凉粉。

步骤 3

加水冲泡。 ps：我的凉粉是上次做剩下来的，受潮了些，所以凉粉上面浮着东西。不过看着好丑，所以做凉粉剩下来的粉一定要贮藏好啊。这些东西可以撇去或过滤的，并没有什么大问题。

步骤 4

用筷子搅拌，可以用筛子过滤，更细腻。

步骤 5

放上电磁炉上加热（对不起忘记拍照😭）从开始到现在都要一直搅拌。

步骤 6

煮了一两分钟后的样子，凉粉呈深黑带褐色。

步骤 7

煮到非常顺滑，颜色呈黑色，很浓稠的样子就关火。

步骤 8

迅速倒入容器，迅速。静置凝固，切块冷藏，配以糖水即食。

步骤 9

糖水什么的，我就不多说了。我家只有白糖T﹏T 但我的同学说她妈妈做凉粉的时候，用冰糖和黄糖混合水颜色比较深，也比较甜，口感层次较多，但懒得出去买了，就作罢。

自制凉粉的小贴士

1、凉粉倒入容器内有些小泡泡，不用理，不影响口感。。 2、制作凉粉一定要快速，特别是关火倒入容器的时候，因为凉粉很容易凝固。 3、凉粉放置五六分钟左右就可以切块啦。 4、凉粉什么牌子都可以，看了很多个凉粉菜谱，粉水比例都是1:22和1:23之类的，应该不会出现太稀之类的情况，此方子的水不会太多也不会太少，因为怕做硬了，是我喜欢的口感，但你喜欢的话，可以减少点水咯，不要减太多。 如果单纯只是作为清凉饮品，可以把本方子的水减1/2～1碗，如果是奶茶的话，就水量不变，类似果冻的口感。 5、初来乍到，菜谱有什么问题尽管提出来，本人钢铁心/笑cry

菜谱创建时间：2017-05-21 12:47:04