【香辣开胃】留尼汪青椒酱

作者： 不是小鸟

île de La Réunion是位于非洲以东印度洋中的一座法属岛屿，除了旅游业发达以外，也是法国饮食文化中“热带风情”的代名词之一，中文翻译作留尼汪（读起来蛮拗口的）。我前几天从一个开food truck的非洲大妈手里买下了一瓶她自制的青椒酱，尝了以后惊为天人，立刻上网查到了方子，翻译转发过来。 这个青椒酱相对于中式的辣椒酱，味道较单纯，材料只有简单的几样，含盐量更低，做法超简单，用来抹面包拌饭炒菜，为食物增香增辣的同时又不会喧兵夺主，而且更健康，作为健身餐的辅料完全没有心理负担哦～～ 方子可做青椒酱一小罐。

用料

• 青尖椒 150g
• 大蒜 2瓣
• 姜 一块（约2cm）
• 青柠皮屑 1个青柠
• 盐 适量
• 植物油 3汤勺（可减量）
• 白醋 1汤勺

【香辣开胃】留尼汪青椒酱的做法步骤

步骤 1

青尖椒最好选择这样的，够香够辣；没有的话朝天椒也可以。

步骤 2

将青尖椒（不用去籽）、蒜瓣、姜和青柠皮屑一起放入搅拌机打碎。

步骤 3

装青椒酱的玻璃罐提前用开水烫过消毒，装入打好的辣椒酱，加入适量盐和一汤勺白醋搅匀。

步骤 4

用植物油封住辣椒酱（不要搅拌），加盖放冰箱后可保存一年左右。

【香辣开胃】留尼汪青椒酱的小贴士

1. 盐的量原方没有说明，需要尝着放。 2. 油的量可以减，只要能封住辣椒酱表面就可以。最好选用没有特殊味道的玉米油、色拉油，用橄榄油或者花生油则别有一番风味。 3. 吃什么都可以加哦～～（某人表示已完全上瘾）

菜谱创建时间：2017-05-21 07:51:48