【秋日暖身汤】南瓜菌菇炖火鸡腿

作者： 不是小鸟

几样时令蔬菜，配上肉汁饱满的火鸡腿，一锅热乎乎地咕嘟出来，汤汁浓郁鲜甜，配意面和蘸面包都超满足的说～～关键是还不长肉哦～～

用料

• 火鸡腿 1只
• 小金瓜 1个（或普通大南瓜一块）
• 菌菇两三种 共250g
• 黄洋葱 1个
• 白葡萄酒 1杯
• 香叶 2片
• 百里香碎 1撮
• 迷迭香 1支
• 橄榄油 1小勺
• 海盐 1撮
• 鸡高汤 1碗
• 现磨黑胡椒 适量
• 玉米淀粉 1大勺
• 大蒜 4瓣
• 欧芹碎或核桃碎 适量，装饰用

【秋日暖身汤】南瓜菌菇炖火鸡腿的做法步骤

步骤 1

火鸡腿去皮去骨，将肉卷起后用棉线扎紧（嫌麻烦这一部也可以省略）。

步骤 2

洋葱切丝，蒜瓣切片，南瓜去皮去瓤后切成3cm见方的块，菌菇刷去浮土撕开成小朵。

步骤 3

炖锅内热一勺橄榄油，放入绑好的火鸡腿卷，各面煎至金黄后盛出备用。

步骤 4

原锅中倒入洋葱丝和蒜片，加热至变色，烹入一杯白葡萄酒。

步骤 5

将煎好的火鸡腿放回锅中，加入鸡高汤、迷迭香、百里香碎、香叶和海盐搅匀，加适量水至汤汁没过火鸡腿的一半，加盖小火炖煮30分钟，中途记得给鸡腿翻个面。

步骤 6

30分钟后，汤汁变白，火鸡腿炖熟，倒入菌菇和南瓜块，再次烧开后加盖炖煮15分钟。

步骤 7

盛出一碗汤汁，加入玉米淀粉充分搅匀后再倒回锅中，依口味加入一些现磨黑胡椒和盐调味。

步骤 8

将火鸡腿卷取出切厚片，舀几勺汤汁装盘后把火鸡腿片摆在上面，撒上一些欧芹碎或核桃碎装饰即可上桌。

【秋日暖身汤】南瓜菌菇炖火鸡腿的小贴士

1. 尽量选秋季时令的菌菇，常见的口蘑草菇金针菇也不是不可以用，只是鲜味会稍差一些。不可以用香菇，因为味道太重。我用的一半平菇一半牛肝菌。 2. 煎过的火鸡腿再加水炖汤，可得到雪白的汤汁（和鱼汤同原理）。 3. 汤汁较浓稠，可单独盛出来喝，蘸蒜香法棍，或是简单的搭配意面也很不错。 4. 火鸡腿也可换成小牛肉、猪通脊或猪小排，同样美味。炖煮时间需稍作调整。

菜谱创建时间：2016-11-01 05:38:23