凤梨酥

作者： 杠69小姐blingbling

姥姥和奶奶都已经没有牙了，这个年龄血糖非常正常实属难得，两位老人就好吃一口甜食（特别是喜欢去商场买徐某记家的凤梨酥）作为孙女及外孙女的我也是醉了，只好参照各位厨友的方子再根据自家两位老人的口味自创一个Mao氏凤梨酥。。。

用料

• 内馅
• 去皮菠萝肉 600g
• 去皮去籽冬瓜 1000
• 绵白糖 60g
• 麦芽糖 60g
• 酥皮
• 低粉 150g
• 奶粉 40g
• 黄油 90g
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 半个

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切超级小块（菠萝的图有点难看，就不上传了）

步骤 2

汤锅加水没过冬瓜，开锅后20分钟关火，冬瓜变透明即代表煮熟

步骤 3

纱布包好煮熟的冬瓜肉滤水，然后剁蓉，放凉备用

步骤 4

菠萝肉同上，纱布包好过滤出菠萝汁，菠萝肉剁成蓉备用 菠萝汁不要倒掉 菠萝汁不要倒掉 菠萝汁不要倒掉

步骤 5

菠萝汁，麦芽糖和白糖一同入锅中火至糖完全融化

步骤 6

加入冬瓜蓉和菠萝蓉，小火翻炒，不断地搅拌翻炒，防止沾锅底

步骤 7

水渐渐没有了

步骤 8

开始变得粘稠

步骤 9

基本成型 关火铺开凉透备用

步骤 10

趁着这个时间，我们开始做酥皮

步骤 11

黄油室温融化后加糖粉和鸡蛋打发至蓬松

步骤 12

加入奶粉和面粉

步骤 13

用刮刀或者你用着顺手的工具调至没有干粉的状态即可

步骤 14

分成18份（随便分成自己喜欢的数量也行，自己吃无所谓大小）

步骤 15

因为是第一次包，过程很艰辛。。。总之是成型了。

步骤 16

烤箱预热180度，中层30分钟

凤梨酥的小贴士

1.好难包成型啊，家里如果有那种包饺子的神器应该可以用的上，自己吃应该不会在意形状吧，哈哈 2.我做的这款凤梨酥馅非常多，这可能也是不容易包成型的原因之一，下次做我会适当加大面皮的用量

菜谱创建时间：2017-05-20 22:17:05