红油排骨

作者： 雨雪晴

小时候的味道……

用料

• 红油 自制
• 草果、八角 四五粒
• 盐 小半勺
• 生抽 适量
• 辣椒粉 归红油类忽略
• 蒜 4、5瓣
• 排骨，大排肉多多的 一公斤半
• 蛋清 两个
• 冰糖 少许
• 生粉 少许
• 姜蒜 少许

红油排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后沥水，放洋葱蒜瓣姜，捣碎的冰糖，生抽，盐拌匀放冰箱冷藏2小时以上，有蚝油也可以来点，不碍事

步骤 2

放蛋清，生粉拌匀，中火，炸定型捞出

步骤 3

不用太熟，只是初步锁住味道

步骤 4

自制的红油汁，加了点点老抽、草果、八角，浇排骨上

步骤 5

高压锅20分钟蒸透，即可

红油排骨的小贴士

冰糖捣碎腌制是关键！可以用白糖替，炸出的颜色就差很多！不用高压锅用普通方式蒸2小时更好！还有关于排骨的采购，一定要去可靠的商家买最好的，自己吃就这点要求了，哈哈

菜谱创建时间：2017-05-20 20:39:42