6寸戚风蛋糕配方

作者： 冬衣

买新良蛋糕粉上面写的戚风方子，搬上来一是分享给大家，二是方便自己看😊

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个大的（去壳约150g）
• 玉米油 33克
• 牛奶或水 20克
• 细砂糖（蛋黄） 13克
• 细砂糖（蛋白） 33克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 2克

6寸戚风蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

【把蛋清蛋黄分离，分别放在无油无水的容器中】蛋黄加13g糖，打至颜色变浅，然后加20ml水,搅拌均匀，再分三次加入33g油，每次都要搅拌均匀。

步骤 2

加入50g低粉。

步骤 3

轻轻拌匀。不要有面粉疙瘩，不要用力过猛起筋。

步骤 4

蛋白加盐和白醋，分三次加入33g糖打至干性发泡。一定要加盐和白醋。五分钟内会打好的。

步骤 5

蛋白分两次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌。翻拌后倒入模具，离桌5厘米松手，轻震出气泡。

步骤 6

烤箱上管160度下管150，预热，预热完毕后放入蛋糕糊，烤35分钟。

步骤 7

烤完立即取出放在烤网上倒扣放凉。一定要模具常温了再脱模。我在我的模子底部包了锡纸，这样比较方便脱模。

步骤 8

用脱模刀脱出蛋糕，取出锡纸包的模具底，揭开锡纸，既成。

菜谱创建时间：2017-05-20 16:23:33